Pastel de Nata

Étapes de préparation

• Étape 1 : Choisir de préférence une Pâte feuilletée rectangulaire. La rouler sur elle-même puis la découper en 12 portions égales. Étaler chaque portion de pâte dans un moule à nata préalablement beurré, de façon à tapisser l'ensemble du moule. On peut aussi utiliser des moules à muffins.
• Étape 2 : Dans une casserole, faire chauffer 150ml de Lait avec les Zestes de citron. Dans un bol à part, dissoudre la Farine avec le reste de Lait, soit 100ml. Lorsque le mélange lait/citron commence à bouillir dans la casserole, ajouter le mélange farine/lait et remuer sans s'arrêter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Étape 3 : Retirer les Zestes de citron de la casserole puis tamiser le mélange pour s'assurer qu'il ne contienne pas de grumeaux. Mettre de côté.
• Étape 4 : Mettre l'Eau et le Sucre dans une autre casserole et faire chauffer. Porter le mélange à ébullition puis laisser encore 4 minutes sur le feu avant de le retirer. Verser cette préparation sur la crème (1ère préparation), sans cesser de remuer. Laisser ensuite refroidir.
• Étape 5 : Pour finir, ajouter les Jaunes d'œuf et mélanger énergiquement. Verser dans les moules en allant pas tout à fait jusqu'en haut de la pâte feuilletée.
• Garder les blancs d'oeufs pour faire une mousse au chocolat express ou des petites meringues.
• Étape 6 : Mettre au four à 230°C pour environ 15 minutes.
• On peut ajouter un peu de cannelle en poudre sur le Pastel de Nata au moment de le déguster.