Pastel de Nata

Etapas de preparacão

• Etapa 1 : De preferência escolher uma Massa folhada retangular. Enrola-la e cortá-la em 12 porções iguais. Espalhar cada porção de massa numa forma de nata. Também se podem usar formas de muffin.
• Etapa 2 : Numa panela, aquecer 150ml de Leite com as Raspas de limão. Numa tigela separada, dissolver a Farinha com os restantes 100ml de Leite. Quando a mistura de leite/limão começar a ferver na panela, adicionar a mistura farinha/leite e mexer sem parar até a mistura engrossar.
• Etapa 3 : Retirar as Raspas de limão da panela e depois peneirar a mistura para garantir que não contém quaisquer grumos. Ponha de lado.
• Etapa 4 : Colocar a Água e o Açúcar noutra panela e aquecer. Levar a mistura ao lume e deixá-la ao lume por mais 4 minutos antes de a remover. Verter esta mistura sobre o creme (1ª preparação), mexendo constantemente. Deixar arrefecer.
• Etapa 5 : Finalmente, adicionar as Gemas de ovos e misturar vigorosamente. Verter para dentro das formas, não exatamente para o topo da massa folhada.
• Guardar as claras de ovo para fazer uma mousse de chocolate expresso ou pequenos merengues.
• Etapa 6 : Cozer a 230°C durante cerca de 15 minutos.
• Um pouco de canela em pó pode ser adicionada ao Pastel de Nata quando o comer.