Arroz doce

Étapes de préparation

• Étape 1 : Dans une casserole, verser l’Eau et la pincée de Sel et mettre à chauffer. Lorsque l’eau bout, ajouter le Riz carolino puis laisser cuire à feu moyen et sans couvrir, jusqu'à absorption complète de l’eau.
• Étape 2 : Ajouter le Bâton de cannelle et les Zestes de citron dans la casserole. Mettre sur feu doux/moyen et verser petit à petit le Lait dans la casserole. Le riz doit absorber le lait au fur et à mesure, comme pour un risotto. Mélanger doucement sans s’arrêter.
• Étape 3 : Lorsque vous avez versé quasiment tout le lait, ajouter le Sucre puis le Beurre doux et bien mélanger pendant 2/3 minutes. Verser le reste du lait et mélanger à nouveau.
• Étape 4 : Battre les Jaunes d'œuf dans un bol, puis y ajouter un peu de riz au lait pour les tempérer et qu’ils ne cuisent pas. Verser ensuite ce mélange petit à petit dans la casserole en mélangeant bien.
• Étape 5 : Lorsque le riz a absorbé tout le lait et reste bien crémeux, verser dans un plat ou dans des ramequins individuels et laisser refroidir.
• Étape 6 : Décorer avec de la Cannelle en poudre, et c’est prêt !