Pudim de Ovos

Étapes de préparation

• Étape 1 : Préparer un caramel à sec en mettant 90 grammes de Sucre dans une casserole. Laisser fondre à feu moyen, sans remuer. Lorsque le sucre devient liquide, tourner la casserole pour mélanger légèrement.
• Étape 2 : Une fois que le caramel est bien liquide, le verser rapidement dans le moule à pudim, avant qu’il ne durcisse. Répartir le caramel dans tout le moule (fond et côtés).
• Étape 3 : Dans un récipient à bords hauts, fouetter les Œufs avec le Sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter ensuite le Lait et mélanger.
• Étape 4 : Verser le mélange dans le moule à pudim. Recouvrir de 2 feuilles de papier absorbant puis fermer avec le couvercle, bien scellé.
• Si vous n’avez pas de moule à pudim, vous pouvez utiliser un moule à charlotte, que vous fermerez avec une assiette.
• Étape 5 : Faire cuire le pudim au bain marie dans une grande casserole. L’eau doit arriver à mi-hauteur du moule. Fermer la casserole et laisser cuire 30 minutes à partir de l’ébullition.
• Étape 6 : Laisser bien refroidir avant de démouler. Conserver au frais avant de servir.