Molotof

Etapas de preparacão

• Etapa 1 : Pré-aquecer o forno a 180°C.
• Etapa 2 : Para preparar o caramelo, colocar 125 gramas Açúcar de açúcar e 25mL de Água numa panela. Levar à fervura sem mexer. Quando o caramelo ficar com uma bela cor dourada, adicionar 50mL de Água (tenha cuidado, o caramelo saltará). Mexer apenas virando a panela. Retirar do calor e deixar arrefecer.
• Etapa 3 : Separar as gemas das claras de ovo. Bater as claras, adicionando gradualmente 25 gramas de Açúcar. Quando estiverem firmes, adicionar uma grande colher de sopa de caramelo e continuar a bater até ter uma mistura homogénea.
• Etapa 4 : Verter o resto do caramelo para a forma de molotof e espalhá-lo uniformemente.
• Etapa 5 : Verter a mistura para a forma. Para remover o ar, batê-lo numa bancada de trabalho coberta com um pano.
• Etapa 6 : O Molotof é cozido em banho-maria, por isso coloque-o num prato grande com um pouco de água. Cozer durante 6 minutos - 1 minuto por clara de ovo.
• Etapa 7 : Depois de cozer, deixar o molotof no forno desligado por mais 10 minutos. Depois abrir a porta do forno e deixar por 5 minutos, para não causar choque térmico.
• Etapa 8 : Deixar arrefecer completamente e depois remover cuidadosamente do molde.