Rissóis de Carne

Etapas de preparacão

• Etapa 1 : Começar por preparar a massa para rissóis. Numa panela, deitar 250mL de Água, 25 gramas de Manteiga sem sal, uma colher de Azeite e Sal.
• Etapa 2 : Quando a água estiver à ferver, adicionar 250 gramas de Farinha. Mexer em lume brando sem parar até que a massa forme uma bola.
• Etapa 3 : Colocar a bola de massa sobre uma bancada de trabalho enfarinhada. Trabalhar a massa à mão durante alguns minutos, até que a massa fique lisa. Ponha de lado.
• Etapa 4 : A seguir, preparar o recheio. Picar finamente a Cebola e os Dentes de alho. Fritar durante alguns minutos numa frigideira com 20 gramas de Manteiga sem sal e a Folha de louro.
• Etapa 5 : Acrescentar a Polpa de tomate e a Carne picada. Quando a carne estiver cozida, adicionar uma colher de sopa de Farinha e deitar o Caldo de carne pouco a pouco, mexendo para engrossar.
• Etapa 6 : Quando a textura for ligeiramente cremosa, adicionar o Sal, a Pimenta e a Salsa picada. Misturar bem.
• Etapa 7 : Para formar os rissóis, estender a massa finamente sobre uma bancada de trabalho enfarinhada. Colocar um pouco de carne sobre a massa e depois dobrá-lo. Utilizar um vidro para cortar os rissóis em meio círculo (ver vídeo abaixo).
• Etapa 8 : Bater os Ovos num prato e deitar o Pão ralado noutro prato. Mergulhar os rissóis no ovo e depois no pão ralado para que fiquem bem cobertos.
• Etapa 9 : Fritar os rissóis em óleo quente e remover quando estão dourados.