Bolo rei

Etapas de preparacão

• Etapa 1 : Cortar 3/4 das Frutas cristalizadas e marinar no Vinho do porto. Guardar o resto inteiro para a decoração.
• Etapa 2 : Esmague o Fermento de padeiro em 100 ml de água morna, depois junte um copo de Farinha. Cubra e deixe repousar num local quente durante cerca de quinze minutos.
• Etapa 3 : Numa tigela, bata a Manteiga sem sal (cortada em pedaços) com o Açúcar. Adicione os Ovos, um de cada vez, e misture até ficar homogéneo.
• Etapa 4 : Adicione as raspas de Limão e de Laranja à mistura.
• Etapa 5 : Adicione a mistura de Fermento de padeiro e Farinha e misture novamente.
• Etapa 6 : Adicione a restante Farinha e o Sal. Misture até obter uma massa perfeitamente lisa.
• Etapa 7 : Por fim, juntar as Frutas cristalizadas embebidos no Vinho do porto. Misturar e formar uma bola na tigela. Polvilhar com um pouco de farinha, cobrir e deixar repousar num local quente durante 4 a 5 horas. Após o repouso, a massa deve ter duplicado de volume.
• Etapa 8 : Pré-aquecer o forno a 180°C.
• Etapa 9 : Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e colocar a massa em forma de coroa. Para garantir que o centro do bolo se mantém no lugar, pode utilizar uma tigela ou um recipiente redondo próprio para ir ao forno.
• Etapa 10 : Pincele o topo com um ovo, depois decore o bolo com os restantes Frutas cristalizadas e Frutas secas (amêndoas, nozes, avelãs, pinhões, etc.).
• Etapa 11 : Colocar no forno a 180°C durante cerca de 30 minutos, verificando regularmente.
• Etapa 12 : Deixar arrefecer antes de servir. Pode polvilhar com açúcar em pó ou adicionar um glacé para decorar a gosto.