Bolo Rei

Étapes de préparation

• Étape 1 : Hacher les 3/4 des Fruits confits et les mettre à mariner dans le Vin de porto. Garder le reste entier pour la décoration.
• Étape 2 : Émietter la Levure de boulanger dans 100mL d'eau tiède puis ajouter un verre de Farine. Couvrir et laisser reposer au chaud pendant une quinzaine de minutes.
• Étape 3 : Dans un saladier, battre le Beurre doux (coupé en morceaux) avec le Sucre. Ajouter les Œufs un par un et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Étape 4 : Prélever les zestes du Citron et de l'Orange et les ajouter au mélange.
• Étape 5 : Ajouter le mélange de Levure de boulanger et Farine et mélanger à nouveau.
• Étape 6 : Ajouter la Farine restante et les pincées de Sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.
• Étape 7 : Ajouter pour finir les Fruits confits macérés dans le Vin de porto. Mélanger et former une boule dans le saladier. Saupoudrer d'un peu de farine, couvrir et laisser reposer au chaud pendant 4 à 5 heures. Après le repos, la pâte doit avoir doublé de volume.
• Étape 8 : Préchauffer le four à 180°C.
• Étape 9 : Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, puis déposer la pâte en forme de couronne. Pour que le centre de la couronne tienne bien, vous pouvez utiliser un bol ou un récipient rond qui peut aller au four.
• Étape 10 : Badigeonner le dessus avec un oeuf puis décorer le gâteau avec le reste des Fruits confits et les Fruits secs (amandes, noix, noisettes, pignons de pin, etc).
• Étape 11 : Enfourner à 180°C pour environ 30 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson.
• Étape 12 : Laisser refroidir avant de déguster. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou ajouter un glaçage pour décorer selon vos goûts.